Шүлтжүүлсэн / Байгалийн какао нунтаг
Бүтээгдэхүүний нэр:Шүлтжүүлсэн/ БайгалийнКакао нунтаг
Гадаад төрх:Бороос цайвар хүрэн нунтаг
Анги:Хүнсний зэрэг
Ургамлын эх үүсвэр: Какао
Ашигласан хэсэг:Жимс
Хадгалах хугацаа:2 жил
Тодорхойлолт
| Зүйл | Какао нунтагТөрөл | Тодорхойлолт |
| Өөх тосны агууламж | Өөх тос ихтэй какао нунтаг | Өөх тос 22%~24% |
| Дунд зэргийн өөх тос какао нунтаг | Өөх тос 10% ~ 12% | |
| Өөх тос багатай какао нунтаг | Өөх тос 5% ~ 7% | |
| Боловсруулах аргууд | Байгалийн какао нунтаг | PH 5.0~8.0 |
| Шүлтжүүлсэн нунтаг | PH 6.2~7.5 |
Үл хөдлөх хөрөнгө:
Какао нунтаг исгэх, том ширхэгтэй бутлах, хальслах, тос арилгах замаар какао шошноос гаргаж авдаг.Какао нунтагыг өөх тосны агууламжаар нь их, дунд, бага өөх тос гэж хуваадаг;боловсруулах янз бүрийн аргын дагуу байгалийн нунтаг ба шүлтжүүлсэн нунтаг гэж хуваагддаг.Какао нунтаг нь какаоны хүчтэй үнэртэй бөгөөд дээд зэрэглэлийн шоколад, ундаа, сүү, зайрмаг, чихэр, бялуу болон бусад какао агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэж болно.
Өргөдөл
Шоколад үйлдвэрлэхэд байгалийн нунтаг какао ихэвчлэн ашиглагддаг.
Байгалийн нунтаг какао нь какао шошыг какао нунтаг болгон боловсруулах явцад ямар нэгэн нэмэлтгүйгээр гаргаж авсан цайвар хүрэн какао нунтаг юм;
РН өндөртэй шүлтлэг нунтагыг ихэвчлэн ундаанд хэрэглэдэг.
РН-ийн утгыг тохируулах зорилгод хүрэхийн тулд какао шошыг боловсруулах явцад шүлтжүүлсэн какао нунтагыг хүнсний шүлтээр нэмдэг.Үүний зэрэгцээ какао нунтагны өнгө мөн гүнзгийрч, анхилуун үнэр нь байгалийн нунтаг какаогаас хамаагүй хүчтэй байдаг.
Багц
25 кг-ын уутанд хийнэ
